Salers fermier

Se rapprochant du Cantal, en plus parfumé, le Salers fermier est un fromage AOP fabriqué à partir de lait cru de vache provenant de la même ferme. Chaque meule est différente car dépendante de l'alimentation présente dans les pâtures. Affiné pendant 3 mois, il procurera un goût unique et prononcé.

Le Salers fermier issu des meules tiens son appellation essentiellement à cause des vaches de la race du même nom. A pâte pressée non cuite, certains des fromages auront un goût plus dominant que d'autres, encore une fois dû à la nourriture des bêtes qui fourniront le lait nécessaire à sa fabrication, puis dépendant également de la période pendant laquelle il est affiné.