Saint Nectaire fermier

Fromage AOP du Cantal et du Puy de Dôme, le Saint Nectaire fermier est fabriqué à partir de lait cru de vache provenant de la même ferme. A pâte pressée non cuite, il présente une croûte similaire sur les deux faces, à moisissures rases, une fois qu'il est affiné.

Le Saint Nectaire fermier, dispose d'une pâte de texture souple, odorante avec une léger goût de noisette. Lorsqu'il est affiné pendant une période de 5 à 6 semaines, ce fromage fait ressentir une saveur du terroir lors de sa dégustation. Pour les amateurs de fromages, notez que pendant son affinage il est lavé à l'eau salée à plusieurs reprises et retournés à chaque fois. C'est de cette façon que ce produit laitier obtient une couleur grise.