Morbier fermier

Le Morbier fermier est un fromage AOP provenant du Jura, fabriqué à partir de lait cru de vache. A pâte pressée, non cuite, il se caractérise par une fine couche de cendre au milieu à la saveur douce et fruitée. La notion fermière signifie que le lait ne provient que d'une seule ferme.

Avec un goût pouvant varier selon les saisons, le Morbier fermier a malgré tout conservé cette marque de cendre, caractéristique de sa méthode de fabrication du 19ème siècle. Pour les plus curieux ou les amateurs de fromages, sachez que ce produit laitier était élaboré en deux fois avec les traites du matin ; les producteurs versaient une légère couche de cendre afin de protéger le lait.