Picodon

Le Picodon est un fromage de chèvre AOP élaboré à partir du lait cru et composé d'une pâte molle à croûte fleurie. Cette dernière est fine et blanche mais à mesure où le produit sera affiné elle pourra devenir plus cassante et se doter d'une teinte bleutée.

Le Picodon se présente comme un petit palet rond qui, comme indiqué et suivant sont affinage, va de ferme à coulant. Possédant un goût de rocaille escarpée et de foin odorant, il pourra devenir légèrement piquant lorsque les connaisseurs ou les amateurs de fromages de caprinés le laisseront davantage s'affiner.