FROMAGE AU LAIT DE Vache
FROMAGERIE POUILLOT ARTISAN FROMAGER - AFFINEUR
Brie de Melun
Seine-et-Marne
28 %
250g | 500g | 750g | 1000g
Le Brie de Melun est un fromage AOP à pâte molle (fleurie) au lait cru de vache, qui a la particularité d'être plus fort et plus salé que le Meaux. Cela survient lors de sa fabrication, notamment du lait qui est caillé par fermentation lactique et de la période d'affinage plus longue qui en dépend.
Le Brie de Melun a une croûte plus colorée, une pâte plus souple et dorée que le Brie de Meaux. Le terroir de fabrication de ce fromage trouve ses limites aux frontières de la Seine-et-Marne, ainsi qu'une partie de l'Yonne et de l'Aube.
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CONSEILS DE DÉGUSTATION POUR LE FROMAGE Brie de Melun
Le Brie de Melun sera vraiment apprécié par les amateurs de fromages car il est plus fort et plus salé que le Brie de Meaux. Nous vous conseillons de le servir en fin de repas accompagné de pain de type tradition.
ACCOMPAGNEMENTS VINS POUR LE FROMAGE Brie de Melun
Restant dans la surprise champenoise avec un Champagne Blanc de Blanc Chardonnay du secteur de Montgueux ou bien un Blanc Vrai de la côte des Bars. Mais n’oublions pas un Gamay d’Anjou rouge de Didier Richou, un Tourraine jeune et bien juteux sur le fruit et le gouleyant.
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