Ossau Iraty fermier

Un Ossau Iraty fermier est un fromage de brebis AOP provenant du Pays Basque et fabriqué à partir du lait cru de l'animal, issu de la même ferme. A pâte pressée non cuite, il est affiné pendant 3 mois au minimum afin de faire ressortir un goût unique en son genre.

Pour un fromage de brebis AOP comme l'Ossau Iraty fermier, il faut garder à l'esprit que les saveurs délivrées par ce dernier seront dépendantes de la nourriture consommées par les bêtes en pâturent dans les montagnes Pyrénéennes. Au goût, avec des saveurs de noisette, les amateurs de fromages pourront vous confirmer qu'en plus d'avoir une texture plus sèche il est très différent de l'Ossau Iraty laitier. La croûte de ce fromage de brebis des Pyrénées sera quant à elle légèrement grise et la pâte dépourvue de trou.