Laguiole

Le Laguiole est un fromage AOP produit à partir du lait cru de vache de race Aubrac. Affiné pendant un minimum de 4 mois et pouvant s'étendre sur une période de 7 à 12 mois, la fourme de Laguiole sera dotée d'une croûte brune-orangée plus ou moins marquée selon le degré d'affinage.

Avec un goût modéré à fort selon son affinage, le Laguiole pourra faire ressortir en bouche une légère saveur noisette et des arômes de terroir caractéristiques des parturages de l'Aveyron. Les amateurs de fromages apprécieront également le Laguiole (ou fourme de Laguiole) lorsqu'il sera utilisé pour la préparation de plat traditionnel comme la soupe de fromage d'Aubrac par exemple.